山西临县烧饼子 油旋饼 锄片饼 三角饼传统工艺火炉烤制 现打现卖

山西吕梁临县饼子油旋饼 锄片饼 三角饼 糖饼

传统工艺 火炉烤制 现打现卖

下面是现做的几款饼子。放到盘上等凉着，凉了准备真空，打包发货啊！顺便我拍了一张照片。让亲们分享一下

我姑姑在外地工作，一直留恋着这个味道，但以前家人邮寄不方便，自从现在我开网店了，才知道邮寄是这么方便。所以我将吕梁临县酥饼放网上卖，这样可以让更多在外的老乡们吃到家乡的味道，以解乡愁。

我们吕梁临县碛口有个旅游区。黄河古镇，每年外地的游客很多，都知道街头火炉烤制的酥饼，麻花，油旋 锄片，三角面饼等特色小吃的作坊，没有QS,没有厂家，没有生产日期，每天都是卖多少做多少的，我没有足够的流动资金去做精美的包装，都是用的正空包装。众口难调，店主不敢保证100%的顾客都喜欢这个口味。买家朋友买东西前请先考虑是否需要购买，不要造成无端的浪费。

特别提示亲们：因为收到货饼子是凉的。有点发硬，所以建议亲们吃时先用电饼铛上热一下。可接近新鲜饼啊。软绵绵的，地道火炉烤饼子的味道可出来了哦！！

特别提示亲们：夏天气温高。如果亲们买的饼子一下吃不了。收到货把他放在冷冻比较保鲜啊。吃时放出来等一会不冻了。放在电饼铛热一下可鲜啊。亲们试一试。要不亲们买时少买几个。不要买的太多了。以防坏了啊。否则可惜哦！呵呵....

产品详细信息：

产品名称：油旋饼  锄片饼  三角饼另外还有一种是糖饼，四种饼您任意选择，备注 即可。否则就默认发油旋了。

产地：山西吕梁临县

包装：真空包装

净含量：一个饼/110g左右。

配料：小麦面粉 农家植物胡麻油 食用盐 小茴香 木荷（地里长的那香花特香，就专用蒸馒头用） 

保质期：真空夏天15天

特点：都是用发酵面配合碱面制作。火炉烤制。传统工艺。绝不是现在的烤箱烤制。可两种味道不一样啊。是市面上买不到的啊。独家网购。

食用方法：开袋即食。在这里我特建议亲们在电饼铛上热一下可口感更佳吃起来软绵绵的，有着新鲜的味道。另外还可把饼用刀中间划开 夹扣肉 梅菜等您各种喜欢的菜肉均可。有着独特的味道。

店主专为远方的老乡们特制。让老乡们了一下思乡之情！唤起了儿时的感觉，回忆起了家乡的亲人，呵呵，那亲们尝尝就知道了啊。都是用的老家的植物胡麻油，地里种的香花，也就是木荷（目黑），小茴香。饼酥，可有着家乡的味道亲们放心购买。

提示亲们：邮费不是设置的太准确，请亲们拍下了客服修改邮费，您再付款。谢谢合作！本店饼子5个起卖，免费真空包装。

温馨提示亲们：这是面饼。是用发酵过的面放进食用碱起中和反应烤制的。没有任何添加剂，口感可不是酥饼啊。吃过的亲们可能知道的。但第一次吃的亲们不要以为这饼是酥的，它是一种软坚。而带一种烤制的香味。我介意第一次吃的亲们首次买，可少买点尝尝。好了。下次再多买。因为这食品众口难调，不一定人人都合口味，店主能理解哦！但是亲们千万不要收到货因不合口味来中差评。可以邮件。提出宝贵意见。我会尽力服务亲们。让亲们达到满意。茫茫网海能交易也是一种缘分。希望相互理解。换位思考，就会合作永久的朋友！店主很珍惜每位顾客的评价。每一条好评都誓励我前进的动力！谢谢亲们的配合！

下面是各种形状饼子的展示

油旋饼展示

配料：小麦面粉，植物胡麻油，天然五香花，饼酥，食用盐小茴香

三角饼展示

配料：小麦粉，食用胡麻油，天然香花，小茴香，食用盐

下面是糖饼的展示

下面是锄片饼展示

配料：小麦面粉，食用盐，胡麻油，香花 小茴香

下面展示烧饼的传统工艺

亲们看到了吧。这是我们吕梁临县的 特色小吃。传统纯手工艺制作。用的都食用碱。无添加剂，现打现卖，是吕梁的亲们请过来尝尝，如果亲们不是老乡，请亲们先少买几块饼。吃了好了再多买。特别是这食品。真的是纵口难调，有的人特喜欢吃。但不一定人人都喜欢吃。这是正常现象。所以。我建议第一次吃的亲们少买几个。5个起卖。

这是锄片烤干饼子一块要比刚出炉的湿饼子贵0.(咨询特价)钱亲们注意这三种款式的饼子都是咸味的。下面介绍我们地方饼子的做法：以油锄片为例来介绍一下：

制作方法

油锄片的原料为白面10公斤，禾油0.75公斤，碱面0．1公斤，蘑合、茴香少许，食盐适量。制作油锄片，首先要“酵面引”，酵面也就是引子。酵面引又称为“起子”、“酵头”。制“起子”先把面和匀，放在盆里，置于暖热处发酵。和面时要掌握好水温，一般是冬热夏冷，春

秋温和。“起子”发好后，再和死面团，然后把死面兑在“起子”里，反复的揉，直到揉匀为止。“起子”与死面的比例为“起子”40％，死面57％。面和好后，放盆中“醒”会儿，接着制酥面，酥面中加3%的白面，加0．2公斤黄芥油，上锅炒成黑红色，再放入蘑合、盐，拌匀即为酥面。一切准备就绪后，取出面团，读光、揉筋，擀成05公分厚的长形面块。把制好的酥面擦上、卷起、切块，擀三大剂三小剂子，包时大剂在外，小剂在内，各蘸三次禾油、盐、蘑合，然后和成圆形，用刀旋出丝来，并将圆饼坯一切为二，一个宽二十公分、长二十七公分椭圆形锄片坯即做好了。做好后，正反两面油，即可上炉。把铁鏊放火上，鏊上洒少许清油；将饼逐个放入铁鏊内，鏊下的火力要分布均匀，散在四周。等到底面发时，逐个翻过，用文火慢慢烘烤，烤到火色均匀，饼面微鼓时，移入火膛边缘烘烤，约三分钟后即熟。
      这样做成的油锄片，色泽金黄，外形独特，芳香扑鼻，人们以吃揭鏊饼子为快事。油锄片不但成为一种大众喜爱的风味小吃，而且是临县人访亲问友的礼品。

临县 油饼的简介：

临县的油饼样子犹如锄地用的铁锄片，呈半圆形。吃起来“里酥外脆，黄呈两面，汕而不腻，形似锄片”。

油锄片，又名杂酥烙饼，距今已有一百五十多年的历史。清朝道光二十一年（公1841年），江苏省甘泉进士黄廷范莅临临县任知县，来时尚带有一本清代大诗人袁枚的《随国食谱》。上任后，吃了几次临县的发面饼子“国图”。认为有必要对它进行改造，遂邀请临县知名厨师汇聚县衙，让厨师们模仿《隋国食谱》中的烧饼法对“国图”进行改造，而《随国食谱》中的烧饼法则以香甜两面黄，外扣芝麻内插酥为特点，既师承江南古法，又掺进北方风味。众厨师听完知县的要求后，都面有难色。一位姓周的老厨师细细思量，慢慢琢磨，终于想出了办法。他说；咱家临县的香草莫过于磨合，油香莫过于黄芥，以禾油擦酥再加磨合少许，清香美味。油而不腻。临县世代以农为本，咱将“园图”一切两半，形似耕作之锄，再将饼子的两面烤黄，象征黄土，风味独特，外示地方特色。又兼有江苏“两面黄”、“内插酥”的特点。众厨师听后无不拍手称好，黄知县也频频点头。并让周厨师带领众厨创制此饼，周厨师与众厨师密切配合，经过数十次的试制，新型油饼问世了。黄知县吃后，连连称赞、一看油饼的形状，随口说：此饼就叫“油锄片”吧；城内百姓得知周厨师创制出油锄片的消息后，奔走相告，纷纷前来索购，一时传为美谈。此后，饼铺看到油锄片如此诱人，就纷纷学习仿制，一直流传至今。

         经过数代厨师的努力，油锄片的制作已达炉火纯青。1936年4月，红二十八军、二十五军团在白文镇会师后，当地百姓为了慰问红军，专门制作油锄片，送给红军，红军首长吃后，赞不绝口，并说可与江苏“黄桥烧饼”相媲美。抗日战争年代，曾作过八路军的干粮，深受驻临中央机关及晋绥兵工厂的称道

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